オリーブオイルの朝倉玲子さんがやってきました。
ヘルシーイタリアン・・オリーブオイルの使い方に
興味津々の方々が集まりました。
ご自分がイタリア各地を訪れて探し出した
「オルチョ・サンニータ」という
EXバージンオリーブオイルを使った料理教室です。
ブイヨンなんて入れなくても美味しくなる秘訣は？
オリーブオイルの量とオリーブオイルを入れる
タイミングと加熱温度。
また、オリーブオイルの品質はどう決められるか
などなどミニ講義もおもしろかった！！
写真左上は
カポナータ（シシリー風野菜の煮込み）を
作っている所。オリーブオイルの量は材料全部に
薄くからまる程度。塩を入れ、トマトホールを
入れたらふたをして蒸し煮にします。
あとは水分を飛ばし、最後に酢を入れて火をとめる。
写真右上は出来上がり・・・
野菜の甘み旨みが濃い。なんておいしいんだっ。
冷えたほうが味がなじんでうまいよ！
写真右は朝倉さんの指導のもと、
車ふにパン粉をつけているところです。→→
車ふは玉ねぎのすりおろしと
塩・こしょう・・それに少量のしょうゆを加えた
マリネ液に入れて下味をつけています。
（車ふはあらかじめ水でもどして
水気をきゅっと絞っておきます）
フライパンに少し多めのオリーブオイル
を入れ揚げ焼きしているところ。
写真右上はクロッカンティーノと
野菜のご馳走絶品サラダ
←写真左は野菜に
基本のドレッシングを
かけて手早く混ぜている所。
このすばやい動きの手は朝倉さん。
金時豆・にんじん千切り・きゅうり
・トマト・アボガドスライスの美味しさの
ハーモニーをオルチョサンニータの
ドレッシングが作り出します。
ソースを作っている所
ミニトマトをイタリアでは調味料代わりに使うらしい。
手でつぶしたあとニンニクをつぶしたもの一緒に
オリーブオイルで炒めしっかり乳化させたあと
イカとえびを入れ、最後にアサリを入れる。
スパゲティは１ｋｇゆでました。このときの水は６L
塩は６０ｇ（水の１パーセント）。塩は水が沸騰して
いれます・・これもポイントよ。アルデンテでね。
できあがった海の幸のパスタ・・
スパゲティ アラ ペスカトーレ！！
できたてを食べます。これもポイント。
ミニトマトだとこのように赤くないソースに
なります。イタリア人は硬くゆでたパスタをよーく
噛んで食べるそうですよ。だからあごが発達
しているとか・・・大切です〜。
←←こ〜んな美味しい顔で食べました。
ご夫婦で参加してくださって感激。
まるでレストランで召し上がっている
かのようなおしゃれなカップルです。
朝倉さん、美味しいレシピとこまやかな
料理指導をありがとうございました。
おわり